小镇螃蟹大 江苏这个镇的螃蟹“横行”世界

11个月前 (11-28 11:48)阅读250
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(记者 胡玉梅 文/摄)秋风起,蟹黄肥。

在江苏宜兴的新建镇,随处能看到漂着水草的蟹塘里,一只只螃蟹努力攀爬的样子。这里的村民几乎都是养蟹高手,他们的螃蟹不仅个头大、味鲜美,还出口到东南亚、阿联酋等国家。

△江苏省大闸蟹出口示范基地揭牌

近日,“2020年新建大闸蟹推介会”在新建镇举行。现场,不仅有“称王封后”新建蟹王蟹后争霸赛,还举行了“新建大闸蟹跨境电商对接平台”揭牌和“江苏省大闸蟹出口示范基地”授牌活动。

蟹王争霸,“大个子”螃蟹养成有秘籍

在餐桌上,“大个子”螃蟹备受吃货们的喜爱。

那么,新建镇的螃蟹个头如何?现场蟹王蟹后争霸赛,吸引了在场所有人的目光。来自该镇6个村的代表,带着精心养殖的大螃蟹来打擂台。打擂的规则是,螃蟹从水里捞上来10秒就上称,看谁是最重的那一只。最重的公蟹,被封为“蟹王”;最重的母蟹则被封“蟹后”。

△蟹王蟹后争霸现场

经过多轮称重,最终留住村的公蟹以1.24斤“体重”封为蟹王;而母蟹以0.91斤称后。这一对“大个子”都是蟹农储国庆饲养。在他的蟹塘里,从塘里捞起的螃蟹几乎个个都是“大个子”,它们躲在水草中,竟给人一种神秘、慵懒气息。

△储国庆的养蟹塘

“天气再凉一些,螃蟹会更好吃。那时候天冷,螃蟹也不爱动,就窝着养膘,膏就更多。”储国庆说。

储国庆是一个拥有12年养蟹经验的老蟹农。说起怎么才能把螃蟹养成大个子?这位朴实的养殖户笑笑,他说,秘密在母蟹。“母蟹大、蟹苗的基因好,螃蟹就会长得大。在育苗的时候,母蟹就要选8两以上的,配对的公蟹要一斤左右的。这样,螃蟹在海里孵化的小蟹就有大个子基因。”

养殖的时候,水、水草饲料,每一个环节都很重要。说到水,现代快报记者了解到,整个无锡市,大闸蟹养殖共15万亩,主产地在宜兴,约12万亩,而核心区就在新建镇。新建镇属于西太湖流域,水域同时连通�韬�、长荡湖两湖,水质很好。而水草和饲养方面,以蟹喜食的水生鱼、虾、螺蛳等为主。

出口海外,小镇螃蟹爬到东南亚餐桌

青壳,白肚,金爪,黄毛……新建镇出产的大闸蟹,只只个大膏肥、八爪挺坚,烹制后色、香、味俱佳。

△螃蟹美食

而众多的养蟹大户中,储生锋的螃蟹生意风生水起。他的螃蟹出口到了东南亚等海外市场。11月2日,就有一批螃蟹装箱,走冷链,将出口东南亚。

储生锋是无锡农商协会河蟹分会会长、宜兴市生锋生态河蟹养殖专业合作社负责人。他的螃蟹,通过跨境电商平台,出口到海外。和一般的蟹塘不同,储生锋的养蟹基地不仅有户外的蟹塘,还有壮观的净养池。净养池被设置成网格化,里面的螃蟹张牙舞爪,吐着泡泡,活力十足。储生锋介绍说,净养池是螃蟹打捞上来后,按公、母、重量、健康、残次分拣。放在不同的网格内,让螃蟹在池中去掉体外、体内的垃圾和细菌等的过程。这样的过程,一般需要一天左右。”

△储生锋的净养池

“出口的螃蟹,马虎不得。”储生锋说,他的螃蟹,每一只都可以溯源,蟹苗是哪里的,喂养的过程……一清二楚。

作为江苏省大闸蟹出口示范基地,储生锋1000亩的标准化的养殖池,作为样板,正在无锡市全面推广。储生锋介绍,他的蟹塘采用循环水,即进出口水分开,同时通过微生物技术,把剩余的食料及螃蟹排泄物转化成有机肥料,确保蟹塘水草长得好,这样螃蟹肯定也长得好。

不仅严控蟹塘内的环境,不乱用药,养殖外部的环境也要保证良好。他举例,比如投放食料的塑料袋等都不能乱扔,更不能现场焚烧,否则会产生二恶英,严重影响螃蟹质量,食用这种污染的螃蟹对人体不利。“还有螃蟹伤亡,脱壳时被鸟啄伤死掉了等等,我们也会捞出来,在固定地点深埋。导致细菌也是不好的。不说优质的,至少全部合格,满足消费者对美好食物的需求。”储生锋表示。

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